2022四川食品加工技术创新大会召开
近日，2022四川食品加工技术创新大会暨四川大学农产品加工研究院成立十周年成果发布会在蓉举办。四川省经信厅农产品加工处、西华大学、四川省川菜特色调味品工程技术研究中心、成都市食品工业协会、四川大学农产品加工研究院等相关机构人员，以及多个四川代表性食品企业现场分享产品研发领域成果。
成都市食品工业协会供图
此次食品加工技术创新大会正值四川大学农产品研究院成立十周年之际，研究院常务副院长赵志峰着重阐述和回顾了这十年来研究院的发展历程，同时也从另外一个侧面见证了四川食品加工产业的发展。据统计，截至目前，四川大学农产品研究院累计服务行业企业和政府1000＋，重点项目包括花椒及其精深加工技术研究项目、郫县豆瓣绿色制造项目、绵阳米小福预制调理食品技术开发项目等100余个。在产业技术赋能方面，与包括达州通川区共建川菜高新技术产业园、鲁甸县共建高原特色农业产品研发技术中心、广西柳州市建立螺蛳粉加工技术标准化与应用示范等区域达成校企合作，为推动区域产业发展贡献力量。赵院长还谈到，未来将继续发挥高校及科研人员的优势，为行业技术从业人员提供科技创新的理论指导，以更高效、更落地的方式赋能食品企业和地方政府。
现场，四川大学研究院首席研究员刘福权从基础研究的角度分享了关于川菜调味品、川菜预制菜、蛋及蛋制品三大类核心技术成果。四川关于花椒的“麻”、辣椒的“辣”味使用广泛，刘研究员剖析核心配料对预制菜品质的提升技术，以及解析不同蛋制品的凝胶、乳化科学以及在食品安全控制中可生食鸡蛋中沙门氏菌与铅离子检测技术的应用等，为行业人士及消费者打开前沿视野。
此外，川娃子的烧椒酱、黄天鹅的卤味溏心蛋……活动现场，观众还品尝到了一系列科技创新食品相关的美味。
