披萨又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
披萨行业市场现状 披萨行业市场发展方向预测
经过这几年的发展，披萨深受年轻群体的追捧，从西式快餐在中国的发展来看，正处于快速上升的趋势，市场需求超级大，这个时候加入披萨市场是最好。到今天为止，披萨店不管是在一线城市，还是在中国的中小城市，都有专卖店，从这一块上可以看出披萨的需求量有多高，每天都在快速的发生着变化。
随着中国中小城市披萨连锁店迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客披萨连锁店开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。披萨连锁店类创业具有良好的披萨连锁店市场前景以及消费环境，谁能抓住这个机会，就能成就自己的一番事业。
调查显示，在美国，97%的成人在过去12个月里吃过披萨，其中93%向餐厅订购。以月来看，27%的成人利用餐厅的外送和外带(以年度为基础相当约4亿1000万件销售)，26%在餐厅食用，24%购买冷冻披萨。很多资料显示，披萨店正在侵蚀其他餐厅的市场占有率，主要的披萨连锁店销售额持续增加。
健康的原材料，无添加现烤现卖的营销方式，完全符合z时代年轻人的口味。市场在加速下沉的同时，新一线城市消费者的订单量也在快速提升。随着人均可支配收入的提高，快销行业的购买力也在逐步提升，从而也带动烘焙市场的急剧发展。2021年中国消费者每周购买烘焙食品5次左右的加起来为70%，价格也为20-40元居多。
随着中国中小城市披萨连锁店迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客披萨连锁店开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。
必胜客披萨连锁店把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州等大城市属于一线市场;南京、杭州、合肥、济南、武汉等省会城市属于二线市场;马鞍山、徐州、常州、温州、金华、湖州、呼伦贝尔、通辽﹑嘉兴、郴州、黄石等地级市属于三线市场;而仙桃、余姚、常熟等县级市属于四线市场。
中国的披萨连锁店市场开始呈现爆发式的增长，披萨连锁店行业平均以每年10%以上的速度增长。目前我国包括不同品牌、大小、类型的披萨产品门店数量约6000家，预计随着国内披萨等西餐消费的快速增长，未来我国披萨门店数量将会保持较快的增长态。
未来，披萨连锁店的平民化将成为许多披萨经营者的首选经营理念。随着披萨连锁店的不断增多，高端市场的竞争越来越激烈，为了更好地生存与发展，更多披萨连锁店将以薄利多销来谋求长久发展。
中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。
