一、食品生产经营者相关内容：
Part.01
如何界定经营者的概念？
答：（1）经营者是从事生产、销售商品或者提供服务等经营活动的民事主体；（2）提供商品或服务以营利为目的，在经营行为上体现为向对方提供的商品或服务是有偿的。
Part.02
经营者与消费者进行交易时应当遵循哪些原则？
答：（1）自愿原则；（2）平等原则；（3）公平原则；（4）诚实守信原则。
Part.03
食品生产经营人员应当取得什么证明后方可参加工作？
答：健康证明。
Part.04
食品生产经营人员应当多久进行健康检查？
答：每年进行一次。
Part.05
经营者发现其提供的商品有危及人身安全的，应当采取哪两方面的措施？
答：（1）立即向有关行政部门报告和告知消费者；
（2）采取停止销售、警示、召回、无害化处理、销毁、停止生产或者服务等措施。
Part.06
静态风险等级为Ⅰ档的食品生产经营者包括哪些？
答：（一）低风险食品的生产企业；
（二）普通预包装食品销售企业；
（三）从事自制饮料制售、其他类食品制售等餐饮服务企业。
Part.07
静态风险等级为Ⅱ档的食品生产经营者包括哪些？
答：（一）较低风险食品的生产企业；
（二）散装食品销售企业；
（三）从事不含高危易腐食品的热食类食品制售、糕点类食品制售、冷食类食品制售等餐饮服务企业；
（四）复配食品添加剂之外的食品添加剂生产企业。
Part.08
静态风险等级为Ⅲ档的食品生产经营者包括哪些？
答：（一）中等风险食品的生产企业，应当包括糕点生产企业、豆制品生产企业等；
（二）冷冻冷藏食品的销售企业；
（三）从事含高危易腐食品的热食类食品制售、糕点类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售等餐饮服务企业；
（四）复配食品添加剂生产企业。
二、食品相关内容：
Part.09
食品库房有何要求？
答：储存食品库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。
Part.10
食品和非食品贮存有何不同？
答：同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
Part.11食品库房距离墙、地有哪些具体要求？
答：库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。
三、专间食品处理区有关要求：
Part.12
专间食品处理区天花板有什么要求？
答：专间食品处理区天花板宜距离地面2.5m以上且涂覆或装修材料耐高温、耐腐蚀，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度，水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度，清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板平整。
Part.13
专间食品处理区墙壁有什么要求？
答：专间食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水，墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢。
Part.14
专间食品处理区墙裙有什么要求？
答：专间墙壁需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，下同），应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙，各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
四、婴幼儿配方乳粉产品相关内容：
Part.15
婴幼儿配方乳粉产品标签主要展示版面有何要求？
答：应当标注产品名称、净含量（规格）、注册号，可配符合食品安全国家标准要求且不会使消费者误解的图形，也可在主要展示版面的边角标注已注册商标，不得标注其他内容。
Part.16
婴幼儿配方乳粉产品名称对含有某种动物性来源字样有何要求？
答：产品名称中有某种动物性来源字样的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种。
Part.17
同一种乳蛋白原料有两种或两种以上动物性来源的配料表有何要求？
答：使用的同一种乳蛋白原料有两种或两种以上动物性来源的，应当在配料表中标注各种动物性来源原料所占比例。
婴儿配方乳粉小知识：
Part.18
婴幼儿配方乳粉产品标签应当符合那些规定？
答：应当符合食品安全法律、法规、标准和产品配方注册相关规定，标识内容应当真实准确、清晰易辨，不得含有虚假、夸大、使消费者误解的文字、 图形或者绝对化的内容。
Part.19
适用于0-6月龄的婴儿配方乳粉产品标签有何要求？
答：不得进行含量声称和功能声称。
Part.20
适用于6月龄以上的较大婴儿和幼儿配方乳粉产品标签有什么要求？
答：不得对其必需成分进行含量声称和功能声称，其可选择成分可以文字形式在非主要展示版面进行食品安全国家标准允许的含量声称和功能声称。
五、网络餐饮管理相关内容：
Part.21
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）何时开始实施的？
答：本办法自2018年1月1日起施行。
Part.22
制定《办法》的目的是什么？
答：加强网络餐饮服务食品安全监督管理、规范网络餐饮服务经营行为、保证餐饮食品安全、保障公众身体健康。
Part.23
《办法》适用范围有哪些？
答：网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者、利用互联网提供餐饮服务及其监督管理。
Part.24
网络订餐的订单信息保存时间是多久？
答：六个月。
Part.25
哪些人有权检举网络食品安全违法行为？
答：任何组织或者个人。
六、计量检定相关内容
Part.26
什么是检定？
答：检定是指查明和确认计量器具是否符合法定要求的程序，它包括检查、加标记和（或）出具检定证书。
Part.27
什么是首次检定？
答：首次检定是指对未曾检定过的新计量器具进行的一种检定。其目的是为了确定新生产计量器具的计量性能，是否符合批准型式时规定的要求。
Part.28
什么是后续检定？
答：后续检定是指计量器具首次检定后的任何一种检定，如强制性周期检定；修理后检定；周期检定有效期内的检定，不论它是由用户提出请求，或由于某种原因使有效期内的封印失效而进行的检定。
七、特种设备有关内容：
Part.29
特种设备在多少时间内应向检测机构提出定期检验要求？
答：特种设备在安全检验合格有效期届满前一个月内，应向特种设备检测机构提出定期检验要求。
Part.30
特种设备不用或报废拆除应履行什么手续？
答：应向当地监管部门申请报停或注销。
Part.31
用特种设备应何时向当地监管部门办理注册登记？
答：特种设备在投入使用前或使用后30日内向当地监管部门办理注册登记。
八、压力容器相关知识：
Part.32
如何防止安全阀阀芯锈死？
答：应定期做手动或自动排气实验。
Part.33
压力容器的定期检验分为几种？
答：包括全面部检验和耐压试验。
Part.34
紧急情况下需要停止运行时，如何操作？
答：首先迅速切断电源，停止输送物料；然后迅速打开出口阀，泄放气体或物料，必要时打开放空阀。
九、压力管道相关内容：
Part.35
什么是压力管道？
答：压力管道指使用一定压力输送气体或液体的管状设备。
