鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
目前我国鸡蛋产量在在全球占据主要的市场。随着消费偏好的变化、科学技术的不断发展，使得我国鸡蛋产品结构呈现多样性特征。近年来我国鸡蛋行业进出口主要是以出口为主，并且呈现逐年增长的态势。
2022鸡蛋市场现状分析
我国蛋鸡养殖的规模化程度提升，养殖散户逐渐减少，万羽以上大型蛋鸡养殖场逐渐增加。数据显示，目前我国的禽蛋年产量约3100万吨，按鸡蛋产量2800万吨计算，年生产鸡蛋约4500亿枚，年总产值可达近2240亿元，从长期来看，未来鸡蛋产业发展将不仅集中于规模的扩大和提升，还将集中于蛋品的深加工。
我国是世界第一鸡蛋生产大国，2012年我国鸡蛋产量为2453万吨，到2016年达到最高产量，为2686万吨，然后到2018年下降至2659万吨。2020年上半年蛋价承压，但蛋价持续走低导致养殖利润下降，养殖户补栏意愿下降，叠加下半年需求回升，鸡蛋价格有望回暖。
从2021年上半年1——5月份的补栏情况看，同期相比基本正常，6月份到现在补栏是偏低于正常年份，从补栏数据看如果淘汰正常那么下半年存栏会持续下降。
2022年，产蛋鸡存栏小幅增长，鸡蛋消费回归正常波动，蛋价保持近年平均水平，蛋鸡养殖盈利区间收窄。针对产业发展需要关注的问题以及出现的新趋势，建议提高蛋鸡养殖水平、开拓线上鸡蛋销售渠道、保障鸡蛋质量安全，从而促进蛋鸡产业平稳健康发展。
根据农村农业部数据统计可知，2022年第36周全国鸡蛋平均批发价为11.97元/公斤，同比增加13.14%，环比增加8.23%，2022年全国鸡蛋平均批发价最高达到11.97元/公斤，批发价最低也要8.6元/公斤。
目前鸡蛋供应持续上升，现货价格承压。目前整体鸡龄已经逐步平衡，450天以上的老鸡占比不高，目前淘汰鸡价格较低，养殖户淘汰老鸡的意愿较弱。
数据统计可知，2022年7月农副大宗商品鸡蛋价格为9.9元/公斤，同比增加6.08%，环比增加14.38%;从7月周一至周五大宗商品鸡蛋价格来看，价格在8.6-9.94元/公斤之间波动，7月29日达到最大值;2018-2021年农副大宗商品鸡蛋价格2019年起逐年上涨。
从鸡蛋行业需求端看，待生猪产能恢复之前，蛋价回升有一定的优势所在，且疫情控制之后，商超和食品加工厂等恢复正常之后，鸡蛋消费需求势必有所扩大，将对自产鸡蛋的消费造成一定提振。
