一、水果概述
水果是人类营养的重要来源，随着生活水平的提高，改善性需求增长，我国的水果行业逐渐成为一个万亿级的产业，而新消费时代的来临，使这一传统行业迸发出新的生机和活力。
水果作为一种经济作物，是我国农业的重要组成部分，对于农业发展和居民收入提升发挥着重要作用。
二、水果市场规模
我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，果树资源丰富，品种繁多，是世界最大的果树起源地之一。果树栽培历史悠久，园林技艺源远流长，素有世界“园林之母”的美誉。
改革开放以来，我国水果种植面积持续增长，水果产量持续上升。2000年，我国水果产量仅为0.62亿吨，到2021年增长为2.93亿吨，增长了3.73倍。近十年水果产量增速有所放缓，但从绝对量来看，十年间增长了0.72亿吨。
根据国家统计局数据，中国居民人均鲜瓜果的消费量逐年增长，2020年人均鲜瓜果消费量51.3千克，其中城镇居民人均鲜瓜果消费量为60.1千克，农村居民人均鲜瓜果消费量为39.9千克，农村居民人均鲜瓜果消费量保持持续增长。
根据海关统计数据，2021年我国水果进口额达134.7亿美元，同比增长30.9%;进口量达702.7万吨，同比增长11.5%。出口方面，受疫情影响，出口额和出口量双双出现回落。出口额54.3亿美元，同比减少14.9%;出口量354.6万吨，同比减少8.3%。
三、未来水果行业发展趋势
水果现在是每家每户每天必不可少的，目前来说全国的供给大于需求。水果市场现在有数量到质量的改变，水果专卖店会是发展趋势，我国的果汁饮品近几年不断增加目前热带水果的果汁比较有市场优势，绿色天然也是果汁受欢迎的原因之一。互联网+是发展趋势也会对果品行业有重大的改变。
近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。
随着“互联网+”行动计划的铺开，互联网将不断颠覆传统果品产业的组织形式、商业规则、产业链条、竞争格局，延伸出很多新的商业模式、销售模式。精准化传播将成为重要的传播工具，微信营销等方式可能对人们的购买决策产生影响。“互联网+”将重构果品行业竞争格局，打开果品产业发展的新时代。
另外，水果+现制茶饮组合而成的新茶饮日渐火爆，奈雪、喜茶等融资不断。除了大众水果+茶饮外，2021年小众水果如油柑、黄皮、莲雾等通过喜茶、奈雪打响全国，在新茶饮的助推下，小众水果走向大众视野，目前新消费对水果产业的影响不容忽视，小众水果的产量也将持续上涨。一系列小众水果如油柑(余甘果)、黄皮、鹅莓、蘑菇娘、雪莲果、番荔枝、香水柠檬等。
