一、马铃薯概述
马铃薯又名洋山芋地蛋、土豆等。属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
二、马铃薯行业现状
近年来我国马铃薯生产成本快速上升，盈利能力面临严峻挑战，其中人工成本的增加成为马铃薯生产成本上涨的主要推手。据资料显示，2019年我国马铃薯亩生产成本为1471.71元，同比增加13.4%，其中亩人工成本为596.21元，同比下降10.2%。
我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。随着我国人口的增长，居民生活水平的不断提升，居民消费能力的增强，使得我国人均薯类消费量不断提升，消费的增长推动了我国马铃薯行业的发展。据资料显示，2020年我国人均薯类消费量为3.1千克，同比增加6.9%。
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为500万公顷，年产量超过9000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。
三、马铃薯行业发展趋势
目前，我国餐饮、医药、饲用、印染、精细化工等多行业、多领域对马铃薯的需求量较大。随着我国马铃薯及其加工行业的不断发展，届时中国将会成为亚太地区马铃薯淀粉食品集生产、加工、销售为一体的产业中心，巨大的马铃薯淀粉需求需要大量的马铃薯作为原料供应，庞大的需求将推动马铃薯行业持续发展。
未来，要切实强化科技、人才、装备和信息支撑作用，以不断提升我国马铃薯及种薯的核心竞争力。在马铃薯主粮化战略实施过程中，我国的农业农村部门（或科研院所）在种薯繁育、生产技术、加工技术等先端科技领域的研究，以及政策、市场需求和消费者意愿等方面的动态研究将进一步持续和深化。
马铃薯全粉行业研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，对中国及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、竞争替代产品、发展趋势、马铃薯全粉行业新产品与技术等进行了分析，并重点分析了中国行业发展状况和特点，以及中国马铃薯全粉行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的行业发展态势作了详细分析。
