纯牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”,顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，纯牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂纯牛奶。
2022纯牛奶消费高端化趋势与市场规模预测
伴随着消费升级的浪潮,牛奶消费也呈现出高端化趋势,半数以上公众倾向于购买价格更高、功能性更强的牛奶。洞察消费升级趋势,乳业龙头企业伊利围绕消费者对营养、健康的多元需求,打造众多优质产品。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，牛奶以其方便、营养、新鲜等诸多优点得到消费者的认可，使得全国牛奶销量逐年增长，市场前景可观。根据国家食物与营养咨询委员会的消费阶段目标，2020年人均牛奶消费量将达到28公斤，2030年达到41公斤。2018-2022年，年复合增长率为1.7%，中国牛奶市场规模将稳步增长。
得益于中国奶牛养殖业的转型升级，虽然近年来中国奶牛数量不断减少，但产量并未受到影响。随着中国牛奶需求的增长，中国牛奶产量逐年增加。数据显示，截至2021年第三季度，我国牛奶产量为2514万吨，较2020年前三季度增长8%。
随着国内牛奶产量不断增加，市场供应充足，原料奶价格稳步下降。数据显示，2021年11月，我国主要产奶省份原料奶收购价格为4.30元/公斤。同比增长6.7%。
中产研究数据显示，2020年，中国共进口液态奶107.19万吨，比2019年增长16%;进口额13.67亿美元，较2019年增长17.8%。2020年，中国共出口液态奶3万吨，较2019年增长4.6%;出口额为3300万美元，较2019年增长8.2%。
而且近年来，为了促进中国奶业快速稳定发展，完善中国奶业产业链，国家加强了对牛奶的质量控制。政府颁布了一系列措施来促进中国这一行业的发展，规范市场竞争，提高中国牛奶的竞争力。
整体来看，全球牛奶产量和消费量呈上升趋势，人们应该喝牛奶来补充人体所需的营养物质已经成为共识。欧盟、美国、印度的产量都比较高，中国的牛奶产量还有提升空间。从消费量来看，印度占世界产量的17.64%，但其消费量占43.52%，主要是因为印度牛奶主要用于国内消费，而来自欧盟和美国的牛奶除了国内使用外，也有一定比例的出口。虽然全球牛奶供需规模逐年扩大，但牛奶市场仍有增长空间。预计未来全球牛奶市场规模将进一步扩大。
