一、蜂蜜概述
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要营养成分为果糖、葡萄糖和水分，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。低温时会产生结晶的部分主要是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
二、蜂蜜行业现状
我国是世界蜂蜜生产大国,据国家统计局数据,我国蜂蜜产量从2010年的38.19万吨增长至2021年的47.27万吨,占世界蜂蜜产量的1/4以上。同时基于我国强大的蜂蜜消费能力,从新西兰、俄罗斯、泰国等国进口蜂蜜产品,其中进口蜜种麦卢卡蜂蜜,在我国蜂蜜高端市场具有一定竞争优势。
我国天然蜂蜜进口量远低于出口量，据统计，截至2021年1-10月我国天然蜂蜜进口量为0.4万吨，同比增长11%。我国虽然是蜂蜜出口大国，但是产品的市场竞争力不强，生产企业绝大数是中小型企业，出口产品多为原料，产品附加值较低。据统计，截至2021年1-10月我国天然蜂蜜出口量为11.42万吨，同比增长4.77%。
中国蜂群主要分布在华中、华南和西南地区，生产相对集中，浙江、河南和四川是中国蜂蜜主产区。2013-2017年，蜂蜜产量排名前3的省份，生产了全国50%的蜂蜜，排名前10的省份，生产了全国80%的蜂蜜。
三、蜂蜜行业未来发展前景
我国有90%的贫困地区适合养蜂。脱贫攻坚工程实施以来，全国不少地区都将蜂蜜产业作为“短、平、快”的致富项目，也得到了国家相关部委的支持。“小蜜蜂、大产业”已经进入历史发展的快车道。
在科学技术高度发达的今天，养蜂业作为一项保护自然资源改善生态环境、提高农业生产综合效益、提供人类优质保健产品的绿色产业，已得到国内外的普遍公认，并逐步被广泛重视和扶持发展。据统计，我国现有蜜粉源植物5.6亿亩，至少可容纳1500万群蜜蜂，目前我国饲养蜂群数只有800多万群，尚存在巨大的发展空间。未来，可通过跨行业、跨区域的合作和交流，推动我国峰产业的突破创新和跨越性增长。
近几年，蜜蜂产业规模化、现代化进程将进一步加快，政府对农业的扶持力度不断加强，各种惠农政策和补贴范围不断增加。随着中国农业现代化和产业化进程加快，实现规模化经营将成为趋势。现代化经营方式将在各级政府和相关部门的大力支持和扶持下，进一步加快发展。
