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2022全民营养周 | 如何科学选购全谷物食品？
有些朋友在买面包、麦片等谷物食品时，一看到“multi-grain”（多种谷物）、“100% wheat”（100%小麦）、“bran”（麸皮）等字眼，就认为是全谷物食品，到底是不是呢？
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南果北运要点及运输保鲜技术
我国南果北运的概念是指生长在南方热带、亚热带常绿果树生产的果品运销到北方各地，称之为南果北运。
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根茎类农作物保鲜技巧
根茎类农作物是如何保鲜的
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辣椒及辣椒叶速冻加工技术
加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。
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如何保持绿色速冻蔬菜的色香味
由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好，又可四季供应等特点，在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右，适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味，必须注意以下几个问题。
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蜜蜂幼虫的贮存、保鲜、应用
蜜蜂幼虫营养丰富，极易受微生物污染，易变质。幼虫离开蜂群，置常温2～4小时就会产生褐变、变质腐败，故幼虫的及时贮存、保鲜是加工、生产产品质量的关键。
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风化煤可延长种子储存寿命
大葱、洋葱、韭菜等种子常温储存到第二年发芽率就降到50%以下，如何延长这类蔬菜种子的储存时间呢？用风化煤做吸潮剂储存，储存３年的洋葱种发芽率仍达86%，储存5年发芽率仍达70%以上。
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贮粮防潮防虫方法
粮食贮藏时防潮防虫是个重要问题，现将几种粮食贮藏防潮及防虫方法介绍给大家： 缸（罐、坛）贮藏法：在装粮前，先把缸放在太阳下晒干，在缸下垫20厘米左右厚的干沙和塑料薄膜等防潮。
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果蔬保鲜10法
瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。
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青虾活体运输方法及注意事项
运前准备1.详细调查沿途环境：调查沿途水源、水质情况，确定换水或暂养地点。换水一般以清洁的河水、湖水和井水为好，其它水源要经处理才能利用。同时，要密切注意天气预报，尽量不在大风、暴雨、雪天、气压低的天气运虾。
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无公害洋葱产品采后标准化处理技术
采收。规范使用化学农药，在安全间隔期内严禁采收上市，同时在采收前7-10天停止灌水和追施氮肥。
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辣椒自然干制技术介绍
辣椒的干制是制约重庆干辣椒生产的重大难题。由于在一般天气条件下，重庆辣椒采收季节时常为阴雨天气，空气湿度大，自然干制（晒干）缓慢，而人工干制（烘炕），投入较大，成本较高。
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食品和包装机械“走出去”靠什么？
一提走出去，会联想到什么，世界这么大，我要去走走？别闹，走出去在国人印象中更深刻的认知在于走出去战略，党的十七大报告明
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食品油炸技术及其关键设备的研究
近年来，随着食品工业的快速发展，油炸食品已广泛涉及儿童食品、快餐食品、肉灌食品、速冻食品、微波食品和面食制品等诸多领域。
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一篇读懂辣椒红油的制作方法和质量影响因素
辣椒油（红油）是食品加工中经常使用的调味油类之一，其品质对菜品的色、香、味均有非常重要的影响。
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牛排生产加工及烹饪技术
牛排按照加工工艺分为原切牛排和调理牛排，原切牛排常分为以下4 种：TENDER-LOIN（ 嫩牛柳，牛里脊） 又叫FILLET（ 菲力） ，RIB-EYE（ 肉眼牛排）， SIRLOIN（ 西冷牛排，牛外脊） ，T-BONE（ T骨牛排） 。牛排的食用品质主要包括嫩度、风味、多汁性和色泽等，而影响牛排食用品质的因素很多，包括宰前（品种、性别、年龄、肌肉、屠宰质量、饲养方式）、宰后（电刺激、成熟、剔骨方式）、烹饪方式等多种因素。
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中国食品院启动食品接触用金属制品原级再生利用标准研究项目
2022年5月11日，中国食品发酵工业研究院和发酵行业生产力促进中心共同组织召开了CFSA委托项目“食品接触用金属制品原级再生利用评价研究”及《食品接触用再生铝合金薄板》团体标准网络启动会议。
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因产品外包装新冠检测呈阳性，中国对12家俄罗斯鱼类加工企业/船只实施临时限制
因产品外包装新冠检测呈阳性，中国对12家俄罗斯鱼类加工企业/渔船实施临时限制
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以案释法 某食品生产企业虚假标注生产日期案
“早产食品”是指企业在生产加工食品时，采用虚假标注的方法虚构一个延后的日期，使得食品在到达销售环节时以所谓的“最新出品日期”面向消费者展示，并非真实的生产日期。这种违法现象在现实中较为多发也非常隐蔽，特别是大要案件一般通过举报才能发现，所以此类案件的查办具有典型意义。本案获评“江苏法院2021年度行政审判十大典型案例”。
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4月全国餐饮收入继续下行
国家统计局5月16日发布最新数据显示，2022年4月，全国餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%；限额以上单位餐饮收入653亿元，同比下降24%。2022年1-4月，全国餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%；限额以上单位餐饮收入3064亿元，同比下降5.6%。